Unsere Geschichte
Qualität und Tradition
Wissen und Erfahrung über Generationen hinweg
Unser Familienbetrieb baut bereits in der vierten Generation in Fajsz Gewürzpaprika an und verarbeitet ihn auf einer Fläche von nahezu 30 Hektar. Die Nähe zur Donau, die Böden unserer Anbauflächen und das besondere Mikroklima tragen dazu bei, dass wir Gewürzpaprika von hervorragender Qualität anbauen.
Erstklassige Rohstoffe
Unsere handwerklich hergestellten Premium-Produkte entstehen aus selbst angebauten, sorgfältig ausgewählten Rohstoffen und werden nach traditionellen Verfahren hergestellt. Bei jedem Arbeitsschritt achten wir darauf, die natürliche Farbe, das Aroma und den Charakter des Paprikas bestmöglich zu bewahren.
Anbau und Verarbeitung
Aussaat
Nach der Bodenvorbereitung werden die Samen unseres Gewürzpaprikas Mitte März direkt ausgesät. Auf einer kleineren Fläche pflanzen wir nach den letzten Frösten im Mai zusätzlich Setzlinge und testen dort regelmäßig neue Paprikasorten.
Anbau und Ernte
Die Pflege der Paprikapflanzen beginnt mit dem Hacken, anschließend werden sie regelmäßig bewässert. Für die Bewässerung der wasserintensiven Pflanzen nutzen wir das nährstoffreiche Wasser der Donau. Die Ernte erfolgt im September ausschließlich von Hand, und wir verarbeiten nur die erste Ernte.
Nachreifung
Für die hervorragende Qualität und den intensiven Geschmack ist die Nachreifung unverzichtbar. Der frisch geerntete Paprika reift etwa vier bis sechs Wochen in Säcken nach. Während dieser Zeit trocknet er leicht und entwickelt unter dem Einfluss des Sonnenlichts seine tiefrote Farbe und sein volles Aroma.
Sortierung
Nach dem Antrocknen sortieren wir beschädigte Früchte von Hand aus und entfernen die Stiele. So gelangen ausschließlich einwandfreie Rohstoffe in den nächsten Verarbeitungsschritt.
Trocknung
Ein entscheidender Schritt bei der Herstellung unseres Gewürzpaprikas ist die langsame Trocknung bei niedrigen Temperaturen. Mithilfe eines schonenden, holzbefeuerten Trocknungsverfahrens reduzieren wir den Feuchtigkeitsgehalt des Paprikas und bewahren gleichzeitig seine wertvollen Öle, Nährstoffe und natürlichen Aromen.
Vermahlung
Das getrocknete Zwischenprodukt wird luftdicht gelagert und im Laufe des Jahres je nach Nachfrage frisch vermahlen. Für unsere Produkte verwenden wir Mischungen verschiedener Gewürzpaprikasorten mit unterschiedlichen Mahlgraden und Verarbeitungstechniken.
Frisch vermahlen, sorgfältig verpackt
Bei jedem Verarbeitungsschritt achten wir darauf, dass die intensive Farbe, das frische Aroma und der natürliche Charakter unseres Gewürzpaprikas auch beim Öffnen der Verpackung deutlich wahrnehmbar bleiben.
Entdecke unsere Paprikaspezialitäten